从冒着热气的棉桃，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。这和亚洲人体质相对较弱油光，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。中国人爱吃热还有一个原因是，许多食物的美味需要温度来“激发”，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变得饮食习惯。 尽管如此，现在却又越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由粘膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃~60℃的食物，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70℃~80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80℃~90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常池烫的食物，粘膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复的烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展成肿瘤。 从中医来讲，也不主张饮食过热。专家介绍，在消化道内，事物的消化过程适宜在接近提问的温度下进行。过热食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对胃肠产生刺激。因此，最适合的食物温度是“不凉也不热”。专家表示，许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最适合的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。 同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18℃~45℃之间。过烫的谁不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。