晚餐与肥胖晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热量消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，容易使人发胖。

晚餐与结石据国外专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。这是因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4~5小时，而晚餐吃的过晚，人们大多不再进行活动，就上床睡觉。因此晚餐后产生的尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外，这样，久而久之就会形成尿结石。

晚餐与高血压晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液流速大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化使人得高血压病。

晚餐与糖尿病如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞提前衰竭，进而发展为糖尿病。

晚餐与肠癌一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化产物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有毒物质。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠内停留的时间，促使大肠癌发病率增加。

晚餐与多梦晚餐过饱使故障的胃肠对周围器官造成压迫，胃肠、肝胆、胰等饱餐后的警长工作会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑的皮支的其他部位，就会诱发各种各样的梦，恶梦常使人感到疲劳。